ویژگی ها و تکنولوژی تولید فرآورده های لبنی فراویژه
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: GHOCHANFOOD03_216
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 673
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی و مربی دانشگاه آزاد اسلامی
چکیده
ماده غذایی فراویژه، ماده غذایی ای است که در بردارنده حداقل یک خاصیت سلامت بخش مشخص و به اثبات رسیده، علاوه بر خواص تغذیه ای پایه باشد و به صورت هدفمند توسط تولیدکننده تولید یا توسط دانشمندان علم تغذیه توصیه و توسط مصرف کننده مصرف شود. شیر و فرآورده های آن، بویژه فرآورده های تخمیری شیر، از مواد غذایی فراسودمند با اهمیت به شمار می آیند. شیرهای تخمیر شده فراسودمند مزایای چندگانه ای برای سلامتی مصرف کننده دارند. از موارد با ارزش در ارتباط با انتخاب و تولید غذاهای فراسودمند، ایمن بودن و بی خطر بودن مصرف آنها است. مواد غذایی حاوی پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و سین بیوتیک ها از جمله مهمترین فرآورده های فراویژه می باشند که تکنولوژی تولید آنها در حال حاضر مورد توجه بسیاری از جوامع قرار گرفته است.کلیدواژه ها
تکنولوژی تولید، شیر، ماده غذایی فراسودمندمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.