بررسی روشهای نوین استخراج ترکیبات فنولیک به عنوان مواد واکنشگر در گیاهان
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,102
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_151
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
اثرات سلامت بخشی ترکیبات فنولیک عمدتا به فعالیت آنتی اکسیدانی آن ها مربوط می شود. آنتی اکسیدان های فنولیک گروه مهمی از متابولیت های ثانویه در گیاهان می باشندکه دارای کاربردهای داروئی متعددی هستند. ترکیبات فنولیک مانند فنول های ساده، فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک به میزان فراوان در مواد غذایی با منشا گیاهی یافت می شوند. از آنجائیکه این ترکیبات خواص آنتی اکسیدانی دارند از این رو قادر می باشند بدن را از استرس های اکسیداتیو محافظت نمایند.لذا شناسایی و استخراج این ترکیبات در جهت اهداف داروئی و غذایی حائز اهمیت است.جهت استخراج ترکیبات فنولیک از گیاهان شیوه های نوین متعددی همچون استخراج با امواج فرا صوت و استخراج با سیال فوق بحرانی با هدف کوتاه کردن زمان استخراج، ، افزایش راندمان استخراج ،کاهش حلال مصرفی و بالا بردن کیفیت عصاره های استخراجیوجود دارد.این مقاله به معرفی و مقایسه روش استخراج سنتی با سوکسله با برخی از روش هاجدید مختلف استفاده شده جهت استخراج ترکیبات فنولیک از گیاهان پرداخته است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شروین آریانا
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی و عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
حسین جلالی
دکترای علوم و صنایع غذایی و عضو هئیت علمی و استاد دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :