Stability of Anthocyanin-Copigment Complex under the effect of Sucrose in Northern Red Mulberry in Sanandaj
محل انتشار: دومین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 1,126
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MPSA02_080
تاریخ نمایه سازی: 7 آبان 1393
چکیده مقاله:
Anthocyanins are natural colorants which have raised a growing interest due to their extensive range of colors, innocuous and beneficial health effects. In this study the anthocyanin pigment was extracted from the northern red mulberry in Sanandaj using the soaking and wetting in ethanol. The extracted anthocyanin pigments then were exposed to three different concentrations of sucrose (10, 30 and 50%) and four copigments (tannic acid, coumaric acid, caffeic acid and benzoic acid with concentration 960 mg/l). According to statistical analysis, sucrose causes increase in the stability of anthocyanin – copigment complex and these changes depend on the sucrose concentration. Primary concentration (10%) of sucrose has protective effect on anthocyanin - copigment complex, but in higher concentrations this effect is decreased. By increasing the time, anthocyanin absorbtion is raised. In three concentrations of sucrose, anthocyanin – coumaric acid complex had the highest stability.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Shilan Hajizadeh
Department of Biology, Faculty of Science, Urmia University, Iran
Rashid Jamei
Department of Biology, Faculty of Science, Urmia University, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :