کاربردهای فشار هیدروستاتیک بالا بر شیر و محصولات لبنی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_268
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 849
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرمانشاه، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان کرمانشاه، ایران
چکیده
اخیرا کاربرد فشارهای هیدروستاتیک بالا (HP) روی شیر و محصولات لبنی افزایش یافته است. فشار بین 600 تا 300 مگاپاسکال نشان داده است که یک روش موثر در برای غیرفعال کردن میکروارگانیسم ها به ویژه پاتوژن ها می باشد علاوه بر نابودی میکرب ها، گزارش شده است HP ، ویژگی های ایجاد لخته توسط رنگ و یا اسید در شیر را بدون ایجاد آثار نامطلوب بر ویژگی های کیفی از قبیل مزه،عطر ویتامین ها و موادمغذی بهبود می بخشد. این ویژگی ها از ویژگی های با اهمیت د رصنعت لبنیات می باشد. استفاده از HP می تواند به عنوان یک روش نوین در تولید لبنیات با حفظ ویژگی های تغذیه ای و حسی، بافت و افزایش طول عمر محصول کاربرد خاصی داشته باشد.کلیدواژه ها
فشار هیدروستاتیک، عطر و طعم، لختهمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.