بررسی مقایسه استفاده از رنگهای مصنوعی در زولبیا بامیه سطح استان کرمانشاه درماه مبارک رمضان سال 19 و92
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_263
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 530
نویسندگان
آزمایشگاه کنترل موادخوراکی،آشامیدنی و آرایشی بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه
آزمایشگاه کنترل موادخوراکی،آشامیدنی و آرایشی بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه
آزمایشگاه کنترل موادخوراکی،آشامیدنی و آرایشی بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه
آزمایشگاه کنترل موادخوراکی،آشامیدنی و آرایشی بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه
چکیده
رنگها جز افزودنی های مواد غذایی محسوب شده که برای افزایش جذابیت به مواد غذایی افزوده می شوند رنگها می توانند عوارضی شبیه آسم , تضعیف سیستم ایمنی و یا حتی اثرات سرطان زایی داشته باشند. هدف ازاین مطالعه بررسی استفاده از رنگهای مصنوعی( از نوع مجاز و غیر مجاز ) در تهیه زولبیا و بامیه مصرفی در سال 1390 درماه مبارک رمضان و مقایسه آن باسال 1391 می باشد. در این مطالعه برای تشخیص رنگ های شیمیایی غیرمجاز به روش کروماتوگرافی TLC و HPLC انجام شد و نتایج نشان دهنده این بود که از 201 نمونه زولبیا و بامیه سال 1390، 113 نمونه (56/22 درصد ) و در سال 1391 از 219 نمونه ، 184 نمونه (84درصد ) دارای رنگ مصنوعی (از نوع مجاز و غیر مجاز) بودند که مقایسه این دو سال نشان داد که افزایش 27/78 درصد ی در استفاده از رنگهای مصنوعی وجود داشت.کلیدواژه ها
رنگ ، زولبیا بامیه، کروماتوگرافی ، سطح استان کرمانشاهمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.