بررسی برخی از خصوصیات روغن و کنجاله دانه کنجد حاصل از روش استخراج با حلال
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_005
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2814
نویسندگان
عضو هیئت مدیره کارخانه پنبه و دانه های روغنی خراسان
عضو هیئت مدیره کارخانه پنبه و دانه های روغنی خراسان
عضو هیئت مدیره کارخانه پنبه و دانه های روغنی خراسان
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
کنجد به خانواده پدالیاسه تعلق دارد و یکی از گیاهان دیرینه زراعی و با ارزش می باشد. دانه کنجد غنی از روغن (در حدود 50 درصد ) و پروتئین (درحدود 20 درصد) است. دراین تحقیق به بررسی برخی از خصوصیات روغن کنجد (عدد اسیدی، پرکسید، اسیدیته و میزان لرد) و همچنین برخی از خصوصیات کنجاله (میزان روغن، پروتئین، فیبر و رطوبت) تحت تاثیر روش استخراج با حلال پرداخته شد. نتایج نشان داد که میزان پراکسید و لرد روغن روغن های کنجد بدست آمده از روش های سرد استخراج بیشتر بود. میزان پراکسید، اسیدیته، عدد اسیدی و لرد روغن به ترتیب 1/32،0/64،3/89 و 0/65 درصد بود و میزان پروتئین کنجاله 28/13 درصد بود.کلیدواژه ها
کنجد ، روغن، کنجاله ، استخراج با حلالمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.