ارزیا بی آلودگی بستنی سنتی به اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس درشهرستان سمنان سال 1386_7

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 786

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJMM-2-3_011

تاریخ نمایه سازی: 5 آبان 1393

چکیده مقاله:

زمینه و اهدا ف : بستنی محصولی لبنی ومنجمد شده است که از ترکیب و فرآیند مناسب شیر، خامه، شکر و مواد طعم دهنده به دست می آید و می تواند حاوی پایدار کننده ها و رنگ نیز باشد . این فرآورده با توجه به مواد تشکیل دهنده و PH نزدیک به خنثی و نگهداری طولانی مدت، محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم ها محسوب می گردد. هدف از این مطالعه ارزیابی کیفیت بستنی سنتی غیر پاستوریزه عرضه شده در شهرستان سمنان از نظر آلودگی به اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس بود. 1386 روش بررسی : تعداد 136 نمونه در طول دو سال (87-1386) از سطح شهرستان سمنان نمونه برداری و در شرایط استریل به آزمایشگاه مواد خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی منتقل شد. نمونه ها از نظر وجود استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی طبق استاندارد های ملی ایران بررسی شدند. یافته ها :از مجموع 136 نمونه بستنی، 96 نمونه (6/70٪) به اشریشیاکلی ، ٥٣ نمونه (9/38٪) به استافیلوکوکو اورئوس و ٥٢ نمونه (2/38٪) نیز به هر دو باکتری آلوده بودند. ٣٩ نمونه (7/28٪) فاقد آلودگی بودند نتیجه گیری : میزان آلودگی بستنی های مورد بررسی به استافیلوکوکوس اورئو س و اشریشیاکلیی زیاد و در اغلب موارد از بررسی های مشابه بیشتر است

نویسندگان

وحیده افراز

آزمایشگاه مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی سمنان

علی جزایری مقدس

بخش میکروب شناسی دانشگاه علوم پزشکی سمنان

غلامرضا ایراجیان

گروه میکروب شناسی دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی ایران