ویژگی های کیفی شیر خام و محصولات لبنی و تاثیر تغذیه دام بر ترکیب شیر
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI22_416
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1191
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی گرایش تکنولوژی موادغذایی، موسسه تجن قائمشهر
چکیده
امروزه مصرف شیر و فراورده های آن به عنوان یکی از شاخص های توسعه ی جوامع انسانی بیان میشود. تحقیقات نشان داده است که همبستگی بالایی بین این فراورده ها و سطح سلامت افراد جامعه به لحاظکارایی و ضریب هوشی، میزان ابتلا به بیماری های عفونی و تنظیم فعالیت های متابولیکی بدن وجود دارد.میزان کلسیم دریافتی بین 1000- 1500 میلی گرم در روز، باعث کاهش فشارخون میشود و هم خطر ابتلابیماری های عروقی را کاهش میدهد. شیر به عنوان یک غذای موثر در سلامتی یا یک غذای فراویژه محسوبمیشود، شیر و آب پنیر به عنوان منبع پپتیدهای زیست فعال محسوب میشود. بین مصرف منظم شیر و پیشگیری ازبیماری های دیابت و سرطان و پوکی استخوان رابطه وجود دارد. شیر دارای ترکیبات ضد سرطان و ضد باکتریایی است. مصرف شیر باعث سلامت دهان و دندان میشود و همچنین میکروبهای پروبیوتیک موجوددرشیر و فراورده های لبنی از بسیاری بیماری های گوارشی پیشگیری میکند. چربی موجود در شیر از بسیاری از بیماری ها جلوگیری کرده است. با توجه به این همه خواص بسیار مفید گفته شده در مورد کیفیت شیر، چگونگی تاثیر تغذیه دام بر ترکیبات شیر باید مورد توجه قرار گیرد، در این مقاله به طور مختصر به بررسیترکیبات مفید شیر و همچنین تغذیه مناسب دام اشاره شده استکلیدواژه ها
آب پنیر، پروبیوتیک، شیر و فراورده های آن، فعالیت های متابولیکی ، فراویژه،مقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.