مقایسه پارامترهای کمی محصولات خشک شده به دو روش سنتی و خشک کن خورشیدی

  • سال انتشار: 1393
  • محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
  • کد COI اختصاصی: NCFOODI22_251
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 579
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

حمیدرضا فرامزی

دانشآموخته گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

سیدرضا موسوی سیدی

استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

سیدجعفر هاشمی

استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

داوود کلانتری

استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده

در این تحقیق، یک گرمکن خورشیدی اتوماتیک به منظور استفاده از انرژی تابشی خورشید برای خشک کردن محصولات کشاورزی طراحی و ساخته شد. در این خشککن از آب به عنوان سیال انتقال دهنده گرما استفاده شد. محصولات مورد نظر به دو روش خشک کردن سنتی واستفاده از خشککن خورشیدی خشک گردید و مدت زمان خشک شدن و نیز چروکیدگی محصولات خشک شده در این دو روش با یکدیگرمقایسه شد. مدت زمان خشک شدن در روش استفاده از خشککن خورشیدی نسبت به روش سنتی برای محصولات گوجهفرنگی و سیب به ترتیب 53 و 56 درصد کاهش یافت. همچنین چروکیدگی محصولات در روش استفاده از خشککن خورشیدی نسبت به روش سنتی برای گوجهفرنگی و سیب به ترتیب 13 و 14 درصد کاهش یافت.

کلیدواژه ها

انرژی خورشیدی، انتقال آب گرم، برگه میوه، جمع کننده خورشیدی، چروکیدگی، خشککن

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.