ارزیابی اینتراستریفیکاسیون تسریع شده روغن ها و چربی ها با استفاده از امواج فراصوت
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 545
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_031
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
اینتراستریفیکاسیون روشی است که امروزه به منظور اصلاح خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن ها اهمیت ویژه ای یافته است. به منظور انجام فرایند اینتراستریفیکاسیون می توان روشهای متفاوتی به کار برد که یکی از روشهایجدیدی که امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته، استفاده از امواج فراصوت می باشد. پارامترهایی از جمله نسبت روغن به الکل، فرکانس امواج فراصوت، غلظت کاتالیست، دما و زمان واکنش نقش حائز اهمیتی در میزان محصول و کنترلشرایط فرایند دارند که می توان با بهینه سازی این پارامترها، به حداکثر محصول رسید و در زمان، انرژی و مواد شیمیایی صرفه جویی کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
لیلا دهقان
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
محمدتقی گلمکانی
استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :