تأثیر اسید سالیسیلیک بر سیستم آنتی اکسیداتیو انگور پس از اعمال سرما

در این تحقیق اثر اسید سالیسیلیک بر روی فعالیت سیستم آنتی اکسیدانت پنج رقم انگور شامل بیدانه سفید، دسترچین، صاحبی، قزل ازوم و عسگری که به مدت دو هفته تحت تیمار سرمای صفر درجه قرار گرفته بودند، مطالعه شد. میوه ها بلافاصله پس از برداشت در دو گروه آزمایشی تقسیم بندی و گروه اول به مدت 10 دقیقه در محلول 1 میلی مولار اسید سالیسیلیک و گروه دوم(شاهد) در آب مقطر قرار گرفتند. در ارقام فوق محتوی نسبی آب (RWC) فعالیت آنزیمهای سوپر اکسید دیسموتاز ( SOD ) و کاتالاز ( CAT ) و مقدار متابولیت مالون دی آلدئید ( MDA ) قبل و بعد از تنش سرما سنجش شدند. نتایج نشان داد که تیمار اسید سالیسیلیک باعث افزایش معنی دار RWC و فعالیتSOD و CAT در قزل ازوم و صاحبی نسبت به شاهد شده است. اعمال اسید سالیسیلیک باعث افزایش فعالیت SOD در رقم دسترچین شد ولی فعالیت این آنزیم را در رقمهای بیدانه سفید و عسگری متاثر نکرد. تیمار اسید سالیسیلیک با افزایش همزمان فعالیت SOD و CAT باعث کاهش معنی دار مالون دی آلدئید ناشی از آسیب غشایی فقط در قزل ازوم و صاحبی شد. نتایج نشان داد که هورمون فوق می تواند در تخفیف اثرات سرما از طریق افزایش توان سیستم آنتی اکسیدانت در رقمهای قزل ازوم و صاحبی عمل نموده و در انبارداری این ارقام مد نظر قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

اسید سالیسیلیک ، انگور ، سوپر اکسید دیسموتاز