نانوانکپسولاسیون؛ رویکردی نوین برای بهبود سلامت ایمنی غذا کشاورزی پایدار

امروزه استفاده از ترکیبات زیست فعال در حوزه سلامت صنایع غذایی و کشاورزی به دلیل نقش آنها در ارتقای کیفیت زندگی افزایش ارزش تغذیه ای محصولات و بهبود بهره وری کشاورزی مورد توجه قرار گرفته است با این حال بسیاری از این ترکیبات مانند ویتامین ها آنتی اکسیدان ها رنگدانه های طبیعی اسانس های گیاهی پروبیوتیک ها باکتریوسین ها کودها و آفت کش ها در برابر عواملی مانند،نور،حرارت اکسیژن،رطوبت تغییرات pH و شرایط فرایندی ناپایدار هستند. این ناپایداری می تواند موجب کاهش اثر بخشی افت دسترسی زیستی و محدود شدن کاربرد آنها در فرمولاسیون های،غذایی دارویی و کشاورزی شود. نانوانکپسولاسیون با قرار دادن ماده فعال درون حامل ها یا پوشش های نانومقیاس، می تواند از ترکیب فعال محافظت کرده و رهایش آن را به صورت کنترل شده انجام دهد این فناوری در صنایع غذایی برای افزایش پایداری و زیست دسترسی ترکیبات زیست،فعال در حوزه سلامت برای بهبود رسانش ترکیبات مفید و در کشاورزی برای افزایش کارایی نهاده هایی مانند کودها، آفت کش ها و علف کش ها کاربرد دارد با وجود این،مزایا بررسی،ایمنی سمیت احتمالی سرنوشت زیستی و اثرات زیست محیطی نانو حامل ها ضروری است هدف این،مقاله بررسی نقش نانوانکپسولاسیون در بهبود حوزه سلامت ایمنی مواد غذایی و کشاورزی پایدار با تاکید بر فرصتها کاربردها و چالش های آن است.

کلیدواژه ها:

نانوانکپسولاسیون ، ترکیبات زیست فعال ، ایمنی غذا ، غذاهای عملکردی ، کشاورزی ، رهایش کنترل شده