اثر کنجاله کنجد تخمیری و خام همراه با پروبیوتیک بر عملکرد، خصوصیات لاشه، جمعیت میکروبی دستگاه گوارش و کیفیت گوشت در جوجه های گوشتی

هدف: این آزمایش به منظور بررسی تاثیر کنجاله کنجد تخمیری و خام همراه با پروبیوتیک بر عملکرد، خصوصیات لاشه، جمعیت میکروبی دستگاه گوارش و کیفیت گوشت در جوجه­ های گوشتی انجام شد.روش پژوهش: کنجاله کنجد برای مدت ۲۵ روز با باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم تخمیر شد. تعداد ۲۴۰ قطعه جوجه گوشتی نر سویه راس (۳۰۸) در قالب طرح کاملا تصادفی با ۴ تیمار و ۴ تکرار ( هر تکرار دارای ۱۵ قطعه جوجه) به مدت ۴۲ روز مورد استفاده قرار گرفتند. تیمارهای آزمایشی شامل: ۱) جیره شاهد (ذرت-سویا) ۲) جیره حاوی ۵۰ درصد کنجاله کنجد خام به جای کنجاله سویا ۳) جیره حاوی ۵۰ درصد کنجاله کنجد تخمیری به جای کنجاله سویا ۴) جیره حاوی ۵۰ درصد کنجاله کنجد خام همراه با پروبیوتیک به جای کنجاله سویا بودند.یافته ­ها: نتایج نشان داد که فرآیند تخمیر به طور معنی­ داری  pHو میزان تانن و اسید فایتیک را کاهش داد، در حالی­ که جمعیت باکتری­ های اسید لاکتیکی طی دوره تخمیر افزایش یافت. جوجه­ های تغذیه شده با جیره حاوی ۵۰ درصد کنجاله کنجد خام دارای کمترین وزن بدن، بیشترین ضریب تبدیل خوراک و پایین ترین درصد لاشه، سینه و ران بودند. بین تیمارهای شاهد،۵۰ درصد کنجاله کنجد تخمیری و ۵۰ درصد کنجاله کنجد خام همراه با پروبیوتیک از نظر عملکرد رشد و صفات مذکور اختلاف معنی داری مشاهده نشد. چربی محوطه بطنی تیمارهای حاوی کنجاله کنجد تخمیری و پروبیوتیک به طور معنی­ داری کاهش یافت. جمعیت باکتری ­های اسید لاکتیکی و pH در چینه ­دان و ایلئوم جوجه­ هایی که با ۵۰ درصد کنجاله کنجد تخمیری و ۵۰ درصد کنجاله کنجد خام با پروبیوتیک تغذیه شدند، به ترتیب بیشتر و کمتر از سایر تیمارها بود. میزان مالون­ دی ­آلدئید (MDA) پس از در روز ۱ و ۳۰  نگهداری گوشت، در تیمار حاوی ۵۰ درصد کنجاله کنجد خام با پروبیوتیک در مقایسه با تیمار شاهد کاهش یافت.نتیجه­ گیری: تخمیر کنجاله کنجد یا استفاده هم زمان از پروبیوتیک توانست اثرات منفی ناشی از جایگزینی ۵۰ درصد کنجاله کنجد خام را کاهش داده و عملکرد رشد و صفات لاشه را در سطحی مشابه جیره شاهد حفظ کند. همچنین این تیمارها برخی شاخص های سلامت دستگاه گوارش و کیفیت گوشت را بهبود بخشیدند.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، جمعیت میکروبی دستگاه گوارش ، جوجه های گوشتی ، عملکرد رشد ، کنجاله کنجد تخمیری