ساخت عصاره گیاهی با استفاده از پوست انار و بررسی ویژگی های رنگی و پایداری آن برای کاربرد در محصولات زیستی

چکیده: پوست انار یکی از ضایعات ارزشمند کشاورزی است که به دلیل برخورداری از ترکیبات فنولی، آنتوسیانین ها و سایر مواد زیست فعال، ظرفیت مناسبی برای تولید عصاره های گیاهی و استفاده در محصولات زیستی دارد. پژوهش حاضر با هدف بررسی ساخت عصاره گیاهی با استفاده از پوست انار و شناخت ویژگی های رنگی، عوامل موثر بر پایداری و قابلیت کاربرد آن در محصولات زیست پایه انجام شد. این مطالعه از نظر رویکرد، کیفی و از نظر روش گردآوری اطلاعات، کتابخانه ای و از نظر شیوه تحلیل، توصیفی و تحلیلی بود. اطلاعات موردنیاز از طریق بررسی منابع علمی مرتبط با روش های استخراج عصاره پوست انار، ترکیبات رنگ زا، ویژگی های آنتی اکسیدانی و کاربردهای زیستی آن گردآوری و تحلیل شد. یافته های حاصل از بررسی منابع نشان داد که نوع حلال، روش استخراج، دما، زمان فرایند و ویژگی های ماده اولیه می توانند بر ترکیب و کیفیت عصاره تاثیر بگذارند. همچنین، شرایط نگهداری، از جمله میزان تماس با نور و هوا، دما و اسیدیته، از عوامل مهمی هستند که باید در ارزیابی پایداری رنگ مورد توجه قرار گیرند. بررسی منابع همچنین ظرفیت بالقوه عصاره پوست انار را برای استفاده در رنگرزی طبیعی، پوشش های سلولزی، مواد بسته بندی زیست پایه و برخی کاربردهای صنایع غذایی نشان داد. در نهایت، بهره گیری از پوست انار می تواند زمینه ارزش آفرینی از ضایعات کشاورزی و توسعه مواد اولیه طبیعی را فراهم کند؛ هرچند تایید عملکرد عملی عصاره به مطالعات آزمایشگاهی تکمیلی نیاز دارد.کلمات کلیدی: پوست انار، عصاره گیاهی، ویژگی های رنگی، پایداری رنگ، محصولات زیست پایه.