کاربرد نانوتکنولوژی در بررسی خصوصیات ریزساختاری دیواره باکتریایی پروبیوتیک تحت تنش
محل انتشار: اولین کنفرانس فناوری نانو در محیط زیست
سال انتشار: 1385
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,368
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CNE01_070
تاریخ نمایه سازی: 28 اسفند 1385
چکیده مقاله:
بکارگیری امواج فراصوت بعنوان یک تکنولوژی جدید غیر حرارتی برای نگهداری مواد غذایی در برابر انواع میکروارگانیسم های مولد فساد و بیماری زا مطرح می باشد، زیرا کاویتاسیون و تنش برشی ناشی از فشار امواج فراصوت قادر هب تخریب غشاء های سلولی میکروارگانیسم ها می باشد. در این تحقیق ویژگی های ظاهری و خصوصیات ریز ساختاری انواع باکتریهای پروبیوتیک پس از تیمار با شوک فراصوت در فکرانس ثابت20 کیلوهرتز و زمانهای 5، 10، 15، 20، 25 و 30 دقیقه به کمک فن اوری نانو، میکروسکوپ نوری مجهز به دوربین و میکروسکوپ الکترونی به دو روش TEM , SEM مورد مطاله و مقایسه قرار گرفته است. نتایج نشان می دهد زمان بکارگیری تنش فراصوت اثر معنی داری بر حجم و اندازه کلنی ها دارد، و قادر است صدماتی به پوشش سلولی باکتری های پروبیوتیک به شکل، ایجاد میکروترک ، میکرو حفره و یا پاره گی کامل ایجاد نماید. بنابراین می توان نتیجه گرفتکه بکارگیری شوک فراصوت در زمان های مختلف به عنوان یک روش موثر کاربردی (P<0/05) جهت تغییر مدل ساختار و ایجاد تغییراتی در میزان نفوذ پذیری باکتری های پروبیوتیک به منظور امکان استفاده بیشتر این باکتری ها در فراوری محصولات لبنی مطرح گردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فریده طباطبایی یزدی
استادیار دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع
علی مرتضوی
استاد دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع
هاشم پورآذنگ
استاد دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع
محمدحسین توسلی
کارشناسی آموزشی دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صن
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :