بهبود کیفیت پس از برداشت و افزایش عمر انباری پرتقال رقم مارس ارلی با کاربرد ملاتونین

ملاتونین، اخیرا به عنوان یک عامل موثر در حفظ کیفیت پس از برداشت میوه ها مورد توجه قرار گرفته است. تحقیق حاضر به منظور بررسی نقش ملاتونین بر خصوصیات پس از برداشت میوه پرتقال طی دوره انبارمانی به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار، در آزمایشگاه علوم باغبانی دانشگاه هرمزگان، در سال ۱۴۰۳-۱۴۰۲ انجام شد. میوه ها پس از تیماردهی با ملاتونین در غلظت های ۲۰۰، ۴۰۰ و ۶۰۰ میکرومولار به مدت ۹۰ روز در سردخانه با دمای ۱ ± ۵ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۵ ±۹۰ درصد قرار داده شده و هر ۳۰ روز یکبار پارامترهایی نظیر کاهش وزن، اسید قابل تیتراسیون، اسید آسکوربیک، سفتی، مواد جامد محلول کل، آنتی اکسیدان کل و ترکیبات فنلی ارزیابی شدند. نتایج نشان داد میوه های تیمار شده با ملاتونین در غلظت ۴۰۰ میکرومولار نسبت به سایر تیمارها و شاهد، میزان (۸۰/۳۵ درصد) کاهش وزن کمتری داشتند و همچنین در این میوه ها میزان ترکیبات فنلی (۸/۳۵۴ میکروگرم در هر گرم وزن تازه)، سفتی (۷۵/۴۹ نیوتن)، اسید آسکوربیک (۷۳/۶۱ میلی گرم در ۱۰۰ گرم وزن تر)، آنتی اکسیدان کل (۷۶/۳۷ درصد)، اسید قابل تیتراسیون (۰۳/۱ درصد) افزایش یافتند. میوه های تیمار شده با ملاتونین در غلظت ۴۰۰ میکرومولار کمترین میزان مواد جامد قابل حل (۲۱/۱۳ درصد بریکس) را نشان دادند. ترکیب ملاتونین خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی داشته و قادر است مانند یک ترکیب محافظت کننده عمل کرده و رادیکال های آزاد را مهار نماید. در این پژوهش دیده شد غلظت۴۰۰ میکرومولار توانسته است عمر انبارمانی میوه پرتقال را با حفظ خواص آنتی اکسیدانی افزایش دهد و کیفیت را بهبود بخشد.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، اسید آسکوربیک ، سفتی ، فنل ، کیفیت