تولید فیلم زیست تخریب پذیر بر پایه پروتئین کنجاله پسته و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن

کنجاله پسته عمده ترین بخش محصولات جانبی کار خانجات روغن کشی پسته (بیش از ۶۰ درصد) را تشکیل می دهد. در کنجاله پسته ترکیبات با ارزش تغذیه ای شامل پروتئین، مواد معدنی و ویتامینها وجود دارد. همچنین، کنجاله پسته منبعی غنی از پروتئین است. هدف از انجام این پژوهش، تولید فیلم زیست تخریب پذیر از پروتئین کنجاله پسته و بررسی تاثیر تیمارهای غلظت گلیسرول در سه سطح (۳/۰ ، ۵/۰و ۷/۰) گرم بر گرم پروتئین کنجاله پسته و pH در سه سطح (۱۱،۱۰و ۱۲) بر ویژگی های فیلم (خواص مکانیکی، نفوذ پذیری به اکسیژن و نفوذ پذیری به بخار آب و خواص میکروسکوپی) بود . نتایج خواص مکانیکی نشان داد با افزایش غلظت گلیسرول، مقاومت به کشش و ازدیاد طول افزایش پیدا کرد، در حالی که مدول الاستیک کاهش یافت(۰۵/۰P<). افزایش pH باعث افزایش مقاومت به کشش، ازدیاد طول و مدول الاستیک شد (۰۵/۰P<). بررسی خواص بازدارندگی نمونه های فیلم زیست تخریب پذیر نشان داد که افزایش غلظت گلیسرول و pH اثر معنی داری بر نفوذ پذیری نسبت به اکسیژن و بخار آب داشت (۰۵/۰P<). با افزایش غلظت گلیسرول و pH نفوذ پذیری نسبت به اکسیژن و بخار آب کاهش یافت (۰۵/۰P<) و در بررسی مورفولوژی ساختار فیلم های زیست تخریب پذیر مختلف، خصوصیات فیزیکوشیمیایی نمونه ها کاملا" با میکروگراف های بدست آمده تطبیق داده شد. بنابراین فیلم بهینه بر پایه پروتئین کنجاله پسته درسطح غلظت ۵/۰ گلیسرول (گرم بر گرم پروتئین کنجاله پسته) و pH برابر ۱۱ انتخاب شد.

کلیدواژه ها:

پروتئین ، خواص مکانیکی ، خواص بازدارندگی ، فیلم زیست تخریب پذیر ، کنجاله پسته