اثر هیدرولیز آنزیمی و فراصوت بر فعالیت زیستی آستاگزانتین استخراج شده از زایدات میگوی سرتیز (Metapenaeus affinis)

زایدات حاصل از فرآوری میگو منبعی ارزشمند از ترکیبات زیست فعال به ویژه کاروتنوئیدها از جمله آستاگزانتین محسوب می شوند. هدف این پژوهش بررسی اثر هیدرولیز آنزیمی و فراصوت بر استخراج آستاگزانتین و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های حاصل از زایدات میگوی سرتیز (Metapenaeus affinis) بود. استخراج آستاگزانتین با استفاده از روش های مختلف شامل استخراج با حلال، هیدرولیز آنزیمی در غلظت های مختلف آنزیم (۰/۵، ۱ و ۱/۵ درصد) و ترکیب هیدرولیز آنزیمی با فراصوت در توان ۱۰۰ وات انجام شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با استفاده از آزمون های مهار رادیکال های آزاد DPPH و ABTS و آزمون توان احیاکنندگی آهن ارزیابی گردید و برای بررسی گروه های عاملی موجود از طیف سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه (FTIR) استفاده شد. نتایج نشان داد استخراج با حلال بیشترین بازده آستاگزانتین را فراهم کرد، در حالی که تیمارهای آنزیمی و تیمارهای آنزیمی همراه با فراصوت فعالیت آنتی اکسیدانی بیشتری نشان دادند. در آزمون DPPH، تیمار آنزیمی ۱/۵ درصد همراه با فراصوت ۱۵ دقیقه کمترین مقدار IC۵۰ را نشان داد که به طور معنی داری بیانگر قدرت مهار رادیکالی بالاتر بود. همچنین در آزمون ABTS و آزمون توان احیاکنندگی آهن، تیمارهای آنزیمی-فراصوتی نسبت به سایر تیمارها عملکرد بهتری داشتند. نتایج FTIR نیز حضور گروه های عاملی مرتبط با ساختار کاروتنوئیدها را تایید کرد. به طور کلی، ترکیب هیدرولیز آنزیمی و فراصوت می تواند رویکردی موثر برای آزادسازی آستاگزانتین و افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره های حاصل از زایدات میگو باشد.

کلیدواژه ها:

آستاگزانتین ، زایدات میگو ، هیدرولیز آنزیمی ، فراصوت ، فعالیت آنتی اکسیدانی