پوشش های ضدمیکروبی مورد استفاده در بسته بندی مواد غذائی

امنیت غذایی همواره یکی از نگرانی های اصلی در تامین زنجیره غذایی بوده و امروزه بیماری های ناشی از فساد مواد غذائی و تضمین ایمنی میکروبی در صنایع غذائی بیش از هر زمان دیگری اهمیت یافته است. این مقاله، پیشرفت های اخیر در پوشش های پلیمری ضد میکروبی و نقش آنها در به حداقل رساندن آلودگی میکروبی را بررسی می کند. در این راستا، انواع پوشش های مورد استفاده در صنایع غذائی و بسته بندی و سازوکارهای ضدمیکروبی آنها ارزیابی می شود. همچنین، عوامل ضدمیکروبی مختلف، از جمله نانوذرات فلزی، ترکیبات مشتق شده از گیاهان و مواد شیمیایی مصنوعی در سیستم های بسته بندی غذایی ارزیابی می شوند. در این راستا، مزایا و معایب هر دسته از پوشش ها و عوامل ضدمیکروبی بررسی می شوند.

کلیدواژه ها:

پوشش پلیمری ، بسته بندی ، صنایع غذائی ، ضدمیکروبی