اثر منفرد و ترکیبی قارچ گوشتی دکمه ای و ساکارومایسس سرویزیه در حذف آفلاتوکسین B۱

قارچ گوشتی دکمه ای (Agaricus bisporus) مهمترین قارچ گوشتی خوراکی است که در صنعت پرورش داده می شود و دارای ارزش غذایی فراوانی است. ساکارومیسز سرویزیه مخمری پرکاربردی است که در صنایع غذایی، نوشیدنی و تولید سوخت زیستی بکار می رود. در این تحقیق پس از تهیه قارچ گوشتی دکمه ای (Agaricus bisporus) و ساکارومیسز سرویزیه و جمع آوری جیره غذایی دامی کپک زده و سنجش اولیه سم آفلاتوکسین B۱ آن، تیمارهای مختلف از آن با اضافه کردن قارچ گوشتی دکمه ای و سوسپانسیون ساکارومیسز سرویزیه (۱۰۸و ۱۰۹) در دمای ۳۰ و ۳۷ درجه طی ۱۰ روز، میزان کاهش این سم سنجیده شدند. با افزایش دما از ۳۰درجه به ۳۷ درجه کاهش درصد میزان آفلاتوکسین B۱ معنی دار بود(p≤۰.۰۵). با افزایش تعداد مخمر از ۱۰۸ به ۱۰۹، کاهش درصد میزان آفلاتوکسین B۱ معنی دار بود(p≤۰.۰۵). بطور کلی درصد کاهش آفلاتوکسین B۱ توسط ساکارومیسز سرویزیه (۷/۳۵درصد) و قارچ گوشتی(۸۵/۳۴درصد) و ترکیبی(۲۳/۴۷درصد) بود. ساکارومیسز سرویزیه و قارچ گوشتی دکمه ای خوراکی در کاهش آفلاتوکسین بطور منفرد و ترکیبی موثر بودند.

کلیدواژه ها:

قارچ گوشتی دکمه ای ، ساکارومیسز سرویزیه ، آفلاتوکسین B۱