مروری بر روش های تنظیم کننده عطر و طعم برنج

این مقاله مروری به بررسی جامع عوامل ژنتیکی و فرآیندی موثر بر عطر و طعم برنج می پردازد. روش تحقیق شامل تحلیل مطالعاتی است که بر کنترل ژنتیکی صفت عطر توسط دو ژن مغلوب، کارایی نشانگر مولکولی RAPD ۰۸-OPAG در انتخاب نشانگر مولکولی ( MAS) و تاثیر فرآیندهای فیزیکی نظیر سفید کردن و انبارداری بر ترکیبات معطر تمرکز دارند. دستاوردهای کلیدی نشان می دهند که نگهداری برنج به صورت قهوه ای، به مراتب بهتر از فرآیند سفید کردن، عطر و طعم طبیعی آن را حفظ می کند و نشانگرهای مولکولی ابزار موثری برای بهبود ارقام معطر محسوب می شوند.

کلیدواژه ها:

عطر و طعم برنج ، انبارداری ، ژنتیک برنج ، سفید کردن برنج ، نشانگر مولکولی.