ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

سنجش میزان آفلاتوکسین B۱ در فندق خام، بوداده و کره فندق عرضه شده در شهر تهران در سال ۱۴۰۴

محل انتشار: فصلنامه سلامت و محیط زیست، دوره: 19، شماره: 2
سال انتشار: 1405
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 10

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/2730383

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJHE-19-2_003

تاریخ نمایه سازی: 18 مهر 1405

چکیده مقاله:

زمینه و هدف: آفلاتوکسین B۱ یکی از رایج ترین مایکوتوکسین ها در مواد غذایی به شمار می آید. مغزهای خوراکی مانند فندق به علت شرایط کشت و نگهداری، ممکن است به این سموم آلوده شده باشند که می تواند سلامت مصرف کنندگان را با تهدید جدی روبرو کند. از این رو، این مطالعه با هدف تعیین غلظت آفلاتوکسین B۱ در فندق های خام، بوداده و کره فندق در شهر تهران انجام شد. روش بررسی: در این پژوهش، ۳۴ نمونه (۱۲ نمونه فندق خام، ۱۲ نمونه فندق بوداده و ۱۰ نمونه کره فندق) از خرده فروشی های بازار تهران جمع آوری و پس از انجام مراحل آماده سازی نمونه و استخراج، میزان آفلاتوکسین B۱ با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و آشکارساز فلوروسانس (HPLC-FLD) اندازه گیری شد. یافته ها: نتایج نشان داد مقادیر LOD و LOQ به ترتیب برابر با ۰/۰۱۶ و μg/kg ۰/۰۵ بود و درصد بازیابی این روش نیز در بازه ای بین ۸۹/۱۲-۷۹/۲۲ درصد قرار داشت. آفلاتوکسین B۱ در ۷۵ درصد نمونه های فندق خام، ۳۳ درصد نمونه های فندق بوداده و ۵۰ درصد نمونه های کره فندق شناسایی شد. میانگین غلظت آفلاتوکسین B۱ در فندق خام، بوداده و کره فندق به ترتیب برابر با ۰/۲۲±۰/۷۰، ۰/۰۴±۰/۰۶ و μg/kg ۰/۰۴±۰/۱۰ اندازه گیری شد. آنالیز آماری نشان داد که میزان آفلاتوکسین B۱ در فندق خام به طور معناداری از دو گروه دیگر بیشتر بود. نتیجه گیری:  غلظت های آفلاتوکسین B۱ اندازه گیری شده در محدوده مجاز استاندارد ملی ایران (μg/kg ۸) و اتحادیه اروپا (μg/kg ۵) قرار داشتند. بر این اساس، می توان نتیجه گرفت که فندق های عرضه شده در تهران از نظر آلودگی به آفلاتوکسین B۱ در سطح ایمنی قرار دارند وخطر جدی سلامت مصرف کنندگان را تهدید نمی کند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سهیل اسکندری

Food and Drug Laboratory Research Center (FDLRC), Food and Drug Administration (IR-FDA), Ministry of Health and Medical Education (MoH+ME), Tehran, Iran

مهسا کریمی سرزامله

Department of Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran

محسن علی عاقبت بخیر

Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, University of Zabol, Zabol, Iran

یگانه محمدی

Department of Toxicology & Pharmacology, School of Pharmacy, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran

لیلا کرمی

Department of Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran

علیرضا بختیاری

Department of Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Ahmad S, Anwar S, Pratap PD. The characteristic, occurrence of ...
  • Deng J, Zhao L, Zhang NY, Karrow NA, Krumm CS, ...
  • Komorowski AS, Patel P, Mack DP. Food poisoning versus food ...
  • Faramarz L, Davari M, Karami Osboo R. Investigation of aflatoxin ...
  • Martinez J, Hernandez Rodriguez M, Mendez Albores A, Tellez Isaias ...
  • Ghali R, Belouaer I, Hdiri S, Ghorbel H, Maaroufi K, ...
  • Bakhtiyari A, Jahed Khaniki G, Molaee Aghaee E, Shariatifar N, ...
  • Alhoei Nazari S, Hayati Roodbari N, Parivar K, Eidi A. ...
  • Farombi OE. Aflatoxin contamination of foods in developing countries: Implications ...
  • Gurses M. Mycoflora and aflatoxin content of hazelnuts, walnuts, peanuts, ...
  • Sengul U. Comparing determination methods of detection and quantification limits ...
  • Salvatore MM, Andolfi A, Nicoletti R. Mycotoxin contamination in hazelnut: ...
  • Alasalvar C, Shahidi F, Liyanapathirana CM, Ohshima T. Turkish tombul ...
  • Alasalvar C, Amaral JS, Shahidi F. Functional lipid characteristics of ...
  • Keskin ZS, Gursoy N. Investıgatıon of natural mycoflora and aflatoxin ...
  • Hosseinpour A, Seifi E, Javadi D, Ramezanpour SS, Molnar TJ. ...
  • Samimi P, Aslani R, Molaee Aghaee E, Sadighara P, Shariatifar ...
  • Saffari E, Madani M, Karbasizade V, Shakib P. Detection of ...
  • Reuhs BL. High performance liquid chromatography. Food analysis. London: Springer; ...
  • Leszczynska J, Kucharska U, Zegota H. Aflatoxins in nuts assayed ...
  • Golge O, Hepsag F, Kabak B. Determination of aflatoxins in ...
  • Ekinci R, Otag M, Kadakal C. Patulin & ergosterol: New ...
  • Blesa J, Soriano J, Molto J, Manes J. Limited survey ...
  • Kabak B. Aflatoxins in hazelnuts and dried figs: Occurrence and ...
  • ۵ Sengul U, Sengul B, Apaydın E, Tasci E, Ilgun ...
  • Er Demirhan B, Demirhan B. Investigation of twelve significant mycotoxin ...
  • Baltaci C, Ilyasoglu H, Cavrar S. Aflatoxin levels in raw ...
  • Al Warshan SH, Abed MM, Mohammed MM. Detection of fungi ...
  • Chulze SN, Zanon MA, Taniwaki MH, Tsitsigiannis D, Olsen M, ...
  • Ozcakmak S, AlMatar M, Akbulut O, Cetinkaya A. The effective ...
  • Ozay G, Seyhan F, Pembeci C, Saklar S, Yilmaz A. ...
  • Valente S, Meloni GR, Prencipe S, Spigolon N, Somenzi M, ...
  • Siciliano I, Spadaro D, Prelle A, Vallauri D, Cavallero MC, ...
  • Siciliano I, Dal Bello B, Zeppa G, Spadaro D, Gullino ...
  • Rastegar H, Shoeibi S, Yazdanpanah H, Amirahmadi M, Khaneghah AM, ...
  • Demirci AS, Tirpanci Sivri G, Tunc M, Mutlu S. Detoxification ...
  • Ahmad S, Anwar S, Pratap PD. The characteristic, occurrence of ...
  • Deng J, Zhao L, Zhang NY, Karrow NA, Krumm CS, ...
  • Komorowski AS, Patel P, Mack DP. Food poisoning versus food ...
  • Faramarz L, Davari M, Karami Osboo R. Investigation of aflatoxin ...
  • Martinez J, Hernandez Rodriguez M, Mendez Albores A, Tellez Isaias ...
  • Ghali R, Belouaer I, Hdiri S, Ghorbel H, Maaroufi K, ...
  • Bakhtiyari A, Jahed Khaniki G, Molaee Aghaee E, Shariatifar N, ...
  • Alhoei Nazari S, Hayati Roodbari N, Parivar K, Eidi A. ...
  • Farombi OE. Aflatoxin contamination of foods in developing countries: Implications ...
  • Gurses M. Mycoflora and aflatoxin content of hazelnuts, walnuts, peanuts, ...
  • Sengul U. Comparing determination methods of detection and quantification limits ...
  • Salvatore MM, Andolfi A, Nicoletti R. Mycotoxin contamination in hazelnut: ...
  • Alasalvar C, Shahidi F, Liyanapathirana CM, Ohshima T. Turkish tombul ...
  • Alasalvar C, Amaral JS, Shahidi F. Functional lipid characteristics of ...
  • Keskin ZS, Gursoy N. Investıgatıon of natural mycoflora and aflatoxin ...
  • Hosseinpour A, Seifi E, Javadi D, Ramezanpour SS, Molnar TJ. ...
  • Samimi P, Aslani R, Molaee Aghaee E, Sadighara P, Shariatifar ...
  • Saffari E, Madani M, Karbasizade V, Shakib P. Detection of ...
  • Reuhs BL. High performance liquid chromatography. Food analysis. London: Springer; ...
  • Leszczynska J, Kucharska U, Zegota H. Aflatoxins in nuts assayed ...
  • Golge O, Hepsag F, Kabak B. Determination of aflatoxins in ...
  • Ekinci R, Otag M, Kadakal C. Patulin & ergosterol: New ...
  • Blesa J, Soriano J, Molto J, Manes J. Limited survey ...
  • Kabak B. Aflatoxins in hazelnuts and dried figs: Occurrence and ...
  • ۵ Sengul U, Sengul B, Apaydın E, Tasci E, Ilgun ...
  • Er Demirhan B, Demirhan B. Investigation of twelve significant mycotoxin ...
  • Baltaci C, Ilyasoglu H, Cavrar S. Aflatoxin levels in raw ...
  • Al Warshan SH, Abed MM, Mohammed MM. Detection of fungi ...
  • Chulze SN, Zanon MA, Taniwaki MH, Tsitsigiannis D, Olsen M, ...
  • Ozcakmak S, AlMatar M, Akbulut O, Cetinkaya A. The effective ...
  • Ozay G, Seyhan F, Pembeci C, Saklar S, Yilmaz A. ...
  • Valente S, Meloni GR, Prencipe S, Spigolon N, Somenzi M, ...
  • Siciliano I, Spadaro D, Prelle A, Vallauri D, Cavallero MC, ...
  • Siciliano I, Dal Bello B, Zeppa G, Spadaro D, Gullino ...
  • Rastegar H, Shoeibi S, Yazdanpanah H, Amirahmadi M, Khaneghah AM, ...
  • Demirci AS, Tirpanci Sivri G, Tunc M, Mutlu S. Detoxification ...
    • نمایش کامل مراجع