مدل توسعه تاکسونومی ترجیحات انتخاب غذایی مشتریان در مراکز خرید

انتخاب غذا، به عنوان یک رفتار پیچیده و چندعاملی، نه تنها متاثر از ویژگی های فیزیولوژیک مانند گرسنگی و سیری است، بلکه تحت تاثیر مستقیم عوامل روان شناختی و هیجانی نیز قرار دارد. ازاین رو، پژوهش حاضر با بهره گیری از یک طراحی آمیخته و رویکرد اکتشافی، تلاش دارد تا مدلی تلفیقی از عوامل تاثیرگذار بر ترجیح غذایی در مراکز خرید ارائه دهد. در مرحله کیفی، داده ها از طریق مصاحبه های نیمه ساختاریافته با مشتریان مراکز خرید در تهران جمع آوری شد. تحلیل مصاحبه ها نشان داد که عواملی مانند احساس امنیت، طراحی فضا، خاطرات ذهنی، تبلیغات و حس تعلق نقش مهمی در ترجیح غذایی مشتریان دارند. در مرحله کمی، پرسشنامه ای بر اساس نتایج مرحله کیفی طراحی و بین ۴۴۸ نفر از مشتریان مراکز خرید توزیع شد. پاسخ ها برای تحلیل آماری به کار رفتند. یافته های تحلیل کمی نشان داد که متغیرهایی مانند طعم، وضعیت اقتصادی، جنسیت و شاخص های سلامت در ترجیح غذایی نقش تعیین کننده دارند. این نوع از واکاوی ترکیبی و تدریجی، موجب شناسایی فرآیندهای مفهومی و رفتاری نهفته در پس انتخاب های غذایی تحت تاثیر هیجانات می شود و مدلی اکتشافی را برای تحلیل دقیق تر فراهم می سازد. یافته ها با استفاده از سه نظریه تحلیل شدند: نظریه رفتار برنامه ریزی شده، نظریه تولید فضا از لوفور، و نظریه مصرف تمایزبخش از بوردیو. مال ها به عنوان نمادهای فرهنگی و مصرفی در جامعه مدرن، مکان هایی هستند که در آن ها مصرف غذا می تواند متاثر از فضای هیجانی محیط، تعاملات اجتماعی، محرک های حسی و همچنین هیجانات درونی افراد شکل بگیرد.

کلیدواژه ها:

ترجیح غذایی ، مراکز خرید ، عوامل ذهنی ، رفتار مصرف کننده