غنی سازی اسیدهای چرب ضروری امگا-۳ از روغن کتان روغنی با استفاده از کمپلکس سازی اوره و تبلور سرد

روغن بذر کتان به عنوان منبع گیاهی غنی، سرشار از اسیدهای چرب ضروری شامل اسید لینولنیک (امگا-۳) و اسید لینولئیک (امگا-۶) است که نقش مهمی در سلامت دارند. در این پژوهش، دو روش برای غنی سازی اسیدهای چرب چندغیراشباع، یعنی تشکیل کمپلکس اوره و تبلور در دمای پایین، با هدف مقایسه کارایی آن ها در افزایش محتوای اسیدهای چرب ضروری بررسی شد. نیمرخ اسیدهای چرب با کروماتوگرافی گازی–آشکارساز یونش شعله ای تعیین شد و بازده بازیابی نیز محاسبه گردید. روغن خام شامل ۵۴/۱۳ درصد آلفا-لینولنیک اسید، ۱۵/۰۲ درصد لینولئیک اسید، ۱۹/۳۶ درصد اولئیک اسید و ۱۰/۵ درصد اسیدهای چرب اشباع بود؛ و مجموع اسیدهای چرب ضروری به ۶۹/۱۵ درصد می رسید. تشکیل کمپلکس اوره موجب تولید بخش غیرکمپلکس شده با ۶۳ درصد آلفا-لینولنیک اسید، ۱۷ درصد لینولئیک اسید و ۱/۹ درصد اسیدهای چرب اشباع شد؛ اما بازده بازیابی این روش پایین و حدود ۳۷/۴ درصد بود. در مقابل، تبلور در دمای پایین، بخشی مایع با ۵۵/۲ درصد آلفا-لینولنیک اسید، ۱۵/۲۵ درصد لینولئیک اسید و ۶/۶۲ درصد اسیدهای چرب اشباع تولید کرد و بازدهی بسیار بالاتر برابر ۹۶ درصد داشت. این مطالعه نشان می دهد که هرچند کمپلکس اوره خلوص بیشتری ایجاد می کند، تبلور در دمای پایین از نظر بازیابی ماده کارآمدتر است. این نتایج می تواند در انتخاب روش مناسب برای کاربردهای صنعتی و تغذیه دارویی راهگشا باشد.

کلیدواژه ها:

کتان روغنی ، آلفا-لینولنیک اسید ، لینولئیک اسید ، امگا–۳ ، Linum usitatissimum