بررسی ساختار-فعالیت کیفی (QSAR) در شیمی عطرسازی: واکاوی رابطه میان گروههای عاملی استرها، آلدهیدها و کتونها با گیرندههای بویایی و مقایسه روشهای استخراج طبیعی و سنتز مصنوعی

صنعت عطرسازی ترکیبی هنری و علمی است که بر پایه شیمی آلی و فیزیولوژی بویایی استوار است. این پژوهش به بررسی رابطه مستقیم میان ساختار شیمیایی مولکولها، بهویژه گروههای عاملی استر، آلدهید و کتون، با نوع رایحه و آستانه تشخیص بویایی میپردازد. با توجه به اهمیت استراتژیک صنایع آرایشی و بهداشتی و نیاز کشور به خودکفایی در تولید مواد اولیه، روشهای استخراج (تقطیر، انحلال، فشار بالا) و روشهای سنتز مصنوعی مورد مقایسه قرار گرفتهاند. نتایج نشان میدهد که وجود گروههای عاملی قطبی و طول زنجیره کربنی، نقش تعیینکنندهای در چگالی و فراریت مولکول و در نتیجه کیفیت رایحه دارد. همچنین، سنتز مصنوعی با وجود چالشهای زیستمحیطی، امکان تولید مقیاس بالا و ثبات کیفی را فراهم میکند که برای توسعه صنعت داخلی حیاتی است.

کلیدواژه ها:

شیمی عطر ، استرها ، آلدهیدها ، کتونها ، سنتز آلی ، استخراج طبیعی ، گیرندههای بویایی ، رایحهشناسی.