خرفه ؛ گیاهی فرا سودمند و ضرورت آموزش سواد تغذیه ای در مدارس

چکیده : خرفه با نام علمی portulaca oleracea در مناطق مختلف دنیا رشد می کند .عوامل مختلفی سبب شده است تا در بیساری از مقالات از خرفه به عنوان غذای برتر آینده نام ببرند .خرفه به دلیل وجود ترکیبات مغذی مختلف مثل انواع ویتامین ها ،مواد معدنی اسیدهای چرب ضروری ،آنتی اکسیدان هایی هم چون فلاونیوئیدها گلوتانیون و بتا کاروتن به عنوان اکسیر جهانی شناخته می شود .به علاوه ،وجود این ترکیبات ،آن را به گیاهی پرکاربرد در پیشگیری ودرمان انواع مختلف بیماری ها هم در طب سنتی هم در طب مدرن تبدیل کرده است و ان را جزئی از برنامه و صنعت غذایی بسیاری از کشورها قرار داده است.