بررسی روش های نوین دستگاهی در کنترل کیفیت مواد غذایی مروری بر روش های سریع و غیر مخرب

هدف این مقاله مروری بررسی روش های نوین دستگاهی در کنترل کیفیت مواد غذایی با تاکید بر فناوری های سریع و غیر مخرب است. روش تحقیق مبتنی بر مرور نظام مند مطالعات معتبر در حوزه های اسپکتروسکوپی، طیف سنجی و تصویربرداری پیشرفته است. نتایج نشان می دهد که طیف سنجی فروسرخ نزدیک (NIR)، طیف سنجی رامان و تصویربرداری فراطیفی به عنوان موثرترین روش ها قابلیت شناسایی سریع، تقلب، اندازه گیری ترکیبات اصلی و تشخیص آلودگی های میکروبی را دارند. این روش ها با کاهش زمان و هزینه آزمون ها تحولی چشمگیر در صنعت غذا ایجاد کرده اند. در نهایت می توان نتیجه گیری کرد که به کارگیری این فناوری ها گامی اساسی در جهت توسعه سیستم های هوشمند کنترل کیفیت مبتنی بر داده در صنعت مواد غذایی است.

کلیدواژه ها:

کنترل کیفیت مواد غذایی ، روش های دستگاهی ، طیف سنجی فروسرخ نزدیک ، طیف سنجی رامان ، تصویربرداری فراطیفی