بسته بندی پسته تازه و خشک

پسته یکی از با ارزش ترین دانه های آجیلی است که به شدت مستعد فساد می باشد. پسته خشک به دلیل چربی غیراشباع بالا دچار اکسیداسیون لیپیدی شده و پسته تازه نیز به دلیل رطوبت زیاد و تنفس فعال، ماندگاری بسیار کوتاهی دارد. در این مقاله مروری، فناوری های نوین بسته بندی برای پسته تازه و خشک شامل بسته بندی تحت خلا، جاذب های اکسیژن، بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده، فیلم های چندلایه، پوشش های خوراکی و فناوری نانو بررسی شده است. نتایج نشان می دهد که حذف اکسیژن موثرترین راهکار برای کنترل اکسیداسیون در پسته خشک است. در پسته تازه، بسته بندی اصلاح شده با دی اکسیدکربن بالاتر به همراه فیلم های چندلایه، ماندگاری را افزایش داده است. پوشش های خوراکی و فناوری نانو نیز نقش موثری در حفظ کیفیت پسته تازه دارند.

کلیدواژه ها:

پسته تازه ، پسته خشک ، بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده ، جاذب اکسیژن ، پوشش های خوراکی