بررسی میزان آلودگی کلی فرمی شیرهای خام تحویلی به کارخانه پگاه شهرستان جیرفت در دو فصل تابستان و زمستان
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا
- کد COI اختصاصی: IRANQMS01_150
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 832
نویسندگان
دانشجوی سال آخر دکترای عمومی دامپزشکی دانشگاه شهید باهنر کرمان
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید شهید باهنر کرمان
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید شهید باهنر کرمان
دامپزشک، اداره کل دامپزشکی شهرستان جیرفت
چکیده
آلودگی به کلی فرم ها در مواد غذایی نشانگر شرایط غیر بهداشتی در مراحل تهیه و فراوری می باشد. کیفیت اولیه شیر خام متاثر از عواملی همچون تغذیه دام، سلامتی دام، ترکیب شیمیایی شیر و فعالیت میکروب موجود در آن بوده که بر روی محصولات نهایی تاثیرگذار می باشد. هدف از این مطالعه بررسی میزان آلودگی شیر خام تحویلی به کارخانه پگاه شهرستان جیرفت در دو فصل زمستان و تابستان می باشد. روش پژوهش: بدین منظور در دو فصل تابستان و زمستان تعداد 90 نمونه شیر خام تحویلی به کارخانه پگاه به صورت تصادفی تحت شرایط استریل نمونه گیری شد. نمونه ها در کوتاهترین زمان ممکن در کنار یخ به آزمایشگاه منتقل شدند. از هر نمونه رقت های متوالی 5 تایی تهیه و در محیط اختصاصی مکانیکی به روش سطحی کشا داده و به مدت 48 ساعت در دمای 37 درجه سانتی گراد آنکوبه گردید. سپس کلنی های ارغوانی رنگ شمارش شدند. نتایج: در این تحقیق از 45 نمونه تابستان 37 مورد (82/22%) و از 45 نمونه زمستان 35 مورد (77/78%) آلوده به کلی فرم شناسایی شدند. بر اساس استاندارد ملی تعداد کلی فرم در شیر خام باید کمتر از 100 باشد و در تمامی نمونه هایی مثبت میزان آلودگی بیش از حد مجاز بوده و تنها 18 نمونه (20%) از نظر کلی فرم ها مجاز شناخته شدند. در مطالعه حاضر میزان کلی فرمی در دو فصل تابستان و زمستان تفاوت معنی داری نداشتند. اما تعداد بالای نمونه های آلوده نشن دهنده عدم رعایت بهداشت کافی در دامداری ها می باشد.کلیدواژه ها
شیر خام، کلی فرم، جیرفتمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.