مروری بر سیستم آنالیز خطر در نقاط کنترل بحرانی (HACCP)
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا
- کد COI اختصاصی: IRANQMS01_032
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 870
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
چکیده
ا HACCP بر پایه یک روش کنترل کننده پروسه تولید است و نه کنترل کننده محصول نهایی. این سیستم بر روی مراحل کنترلی در پروسه تولید تمرکز می کند که برای سلامت مصرف کننده بحرانی هستند. هر سیستم HACCP قابلیت تغییرات اصلاحی نظیر بهبود در طراحی تجهیزات ، توسعه فرآیند تولید و توسعه تکنولوژیکی را دارد. نتایج طرح HACCP می تواند با طرح های کیفیت و تضمین ایمنی مواد غذایی ادغام گردد. HACCP در واقع یک روش پایه ای برای تشخیص و ارزیابی مخاطرات ( احتمال وقوع و شدت آنها) است و این مخاطرات را که همراه با پروسه تولید غذا می باشد ، کنترل می نماید. HACCP دلایل ریشه ای مشکلات ایمنی غذا را در طی تولید،ذخیره، انتقال بیان کرده و یک راه پیشگیری ارائه می دهد.کلیدواژه ها
کنترل بحرانی،ایمنی،غذا، مخاطره، HACCPمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.