روغن ضایعات میگو: منبعی از کاروتنوئیدهای مقاوم در برابر اکسیداسیون
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
- کد COI اختصاصی: FNCSF01_018
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1228
نویسندگان
دپارتمان بهداشت مواد غذایی، دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران
دپارتمان بهداشت مواد غذایی، دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران
گروه کشاورزی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران
چکیده
در این مطالعه در ابتدا روغن ضایعات میگو طی روش های متداول استخراج روغن با استفاده از حلال استخراج گردید و میزان کاروتنوئید روغن مذکور اندازه گیری شد. سپس روغن با سه دوز از بتاکاروتن سنتتیک آنکاباتور شده و در مجاورت سولفات مس به منظور عامل اکسیدان قرار گرفته شد. به این منظور از آزمون تی بارس جهت ارزیابی میزان لیپید پراکسیداسیون روغن خام (فاقد بتاکاروتن افزودنی) به تنهایی و هم نمونه های روغن غنی شده با بتاکاروتن استفاده گردید. میزان لیپید پراکسیداسیون در نمونه های غنی شده مشابه نمونه فاقد کاروتنوئیدها بود و تفاوت معنی داری بین گروه ها مشاهده نشد. بنابراین روغن ضایعات میگو مقاوم به فرایند لیپدپراکسیداسیون بوده و حاوی از ترکیب بسیار مفید امگا 3 و هم کاروتنوئیدها جهت کاربرد در صنایع غذایی و دارویی می باشد.کلیدواژه ها
روغن ضایعات میگو، کاروتنوئیدهامقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.