ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و توانایی مهارکنندگی آنزیم های الاستاز، تیروزیناز و هیالورونیداز گالاکتان های سولفاته جلبک قرمز Osmundea caspica

این پژوهش با هدف بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و فعالیت مهارکنندگی آنزیم های الاستاز، تیروزیناز و هیالورونیداز توسط گالاکتان های سولفاته استخراج شده از جلبک قرمز Osmundea caspica انجام شد. پلی ساکارید خام به روش استخراج آبی در دمای ۶۰ درجه سانتی گراد و رسوب با اتانول ۷۰٪ استخراج گردید و هیدرولیز اسیدی با HCl در دو غلظت ۰۱/۰ و ۰۵/۰ مولار برای تولید نمونه های با وزن مولکولی پایین تر انجام شد. ویژگی های فیزیکوشیمیایی شامل گرانروی ظاهری، ظرفیت نگهداری آب و روغن (برای روغن های آفتابگردان، ذرت و کانولا) و فعالیت امولسیفایری مورد ارزیابی قرار گرفت. همچنین فعالیت مهارکنندگی آنزیم ها در غلظت های ۲، ۵ و ۱۰ میلی گرم بر میلی لیتر اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که ویسکوزیته نمونه با افزایش دما کاهش می یابد. ظرفیت نگهداری آب نمونه خام ۹/۹۵ درصد و ظرفیت نگهداری روغن آن برای روغن کانولا ۱/۴ گرم بر گرم بود. خاصیت امولسیفایری این نمونه با روغن آفتابگردان به ۹۹/۷۵ درصد رسید. در ارزیابی فعالیت آنزیمی، نمونه خام بیشترین مهار هیالورونیداز (۹/۱۸ درصد) و الاستاز (۳/۴۰ درصد) را نشان داد. در مقابل، هیدرولیزات ۰۵/۰ مولار بیشترین مهار تیروزیناز (۶/۳۳ درصد) را داشت. این یافته ها نشان می دهد که ساختار مولکولی بر فعالیت زیستی گالاکتان ها تاثیر مستقیم دارد و این ترکیبات پتانسیل بالایی برای کاربرد در فرمولاسیون های ضدپیری دارند.

کلیدواژه ها:

گالاکتان های سولفاته ، جلبک قرمز ، مهار آنزیم ، پیری پوست ، ویژگی های فیزیکوشیمیایی