بررسی و مقایسه میزان آفلاتوکسین B۱ در کنجدهای وارداتی در گمرک شهر زاهدان در سال ۱۴۰۲

چکیده مقدمه و هدف: دانه های کنجد با نام علمی Sesamum indicum L. یکی از مهمترین دانه های روغنی سبد غذایی خانوارها می باشد که در کشورهای گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند. آلودگی دانه های روغنی و به ویژه کنجد به مایکوتوکسین ها (به ویژه آفلاتوکسین B۱) و طیف وسیع اثرات سو آن بر اندام های مختلف بدن انسان و حیوانات می تواند زیان های جانی و مالی فراوانی بر مردم و اقتصاد کشورها داشته باشد؛ لذا این مطالعه با هدف تعیین و اندازه گیری آفلاتوکسین B۱ در انواع مختلف کنجدهای وارداتی شهر زاهدان انجام گردید.روش اجرای تحقیق: در این مطالعه مشاهده ای و مقطعی، ۱۸۰ نمونه از دانه های کنجد وارداتی به گمرک زاهدان در سال ۱۴۰۲ با روش نمونه گیری در دسترس مورد مطالعه قرار گرفت. سپس میزان آفلاتوکسین B۱ با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا (HPLC)و میزان رطوبت بررسی گردید و نتایج به دست آمده با استفاده از نرم افزار آماری SPSS نسخه ۲۶ تحلیل شدندو با آزمون های میانگین و انحراف معیار تحلیل شدند. نتایج: میانگین و انحراف معیار مقادیر آفلاتوکسین B۱ در کنجدهای وارداتی به ترتیب برابر ۹۴/۱ و ۰۸/۱ ppb بود ؛ با این حال، دو نمونه کنجد میزان آفلاتوکسین B۱ (ppb ۵/۵ و ۲/۵) بالاتر از بیشینه استاندارند ملی ایران (ppb ۵) بود. نتیجه گیری نهایی: با این حال، به دلیل اهمیت اندازه گیری میزان مایکوتوکسین ها بر سلامت انسان و تاثیر رطوبت بر روی مثادیر این سم، پیشنهاد می گردد ارزیابی دقیق تر به لحاظ میزان آلودگی میکروبی دانه های روغنی با اصلاحیه در استاندارد ملی ایران صورت گیرد.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین B۱ ، کنجد ، واردات