مدل سازی ریاضی برای زمان بندی شیفت های کارکنان در رستوران های فست فود با تاکید بر زمان استراحت

این مقاله بر مسئله برنامه ریزی منابع انسانی و زمان بندی شیفت ها در رستوران های فست فود تمرکز دارد. مقاله یک مدل ریاضی برای زمان بندی یک روزه شیفت ها ارائه می دهد که علاوه بر زمان بندی شیفت ها زمان استراحت کارکنان را نیز در نظر می گیرد. مفروضات مدل این است که همپوشانی شیفت ها بر زمان بندی تاثیری ندارد. همه کارکنان می توانند در تمامی بخش ها به جز آشپزخانه کار کنند و در آشپزخانه فقط آشپز کار می کند. جنسیت کارکنان در زمان بندی تاثیری ندارد. هدف مدل افزایش کارایی عملیات رستوران های فست فود، افزایش سطح رضایت کارکنان و در نتیجه بهبود عملکرد کلی است. یافته ها نشان می دهد که با اجرای مدل پیشنهادی می توان بهره وری را افزایش داده و رضایت کارکنان و مشتریان را به دست آورد.

کلیدواژه ها:

زمان بندی شیفت ها ، صنعت رستوران داری ، بهینه سازی زمان استراحت ، مدل ریاضی