بررسی عملکرد و ویژگی های آنتی اکسیدانی و آنتی باکتریایی رنگدانه های فیکوبیلی پروتئینی استخراج شده از اسپیرولینا و گراسیلاریا

فیکوبیلی پروتئین ها، دسته ای از ترکیبات زیست فعال طبیعی مشتق شده از انواع ارگانیسم ها مانند جلبک های قرمز و سیانوباکتری ها، به دلیل فعالیت های زیستی متنوع مورد توجه قرارگرفته اند.این پژوهش به بررسی ساختار های این دو رنگدانه، ویژگی های طیف نوری و توانایی آن ها در مهار رادیکال آزاد و ایجاد خواص آنتی اکسیدانی وضدمیکروبی می پردازد. این رنگدانه ها به ترتیب از جلبک Spirulina platensis و Gracilaria gracilis استخراج شدند. فرآیند استخراج شامل چرخه های انجماد-ذوب و سپس رسوب با سولفات آمونیوم و دیالیز، جهت تخلیص نسبی بود. آنالیز طیف سنجی نشان داد بیشینه جذب برای فیکوسیانین در طول موج ۶۲۰ نانومتر و برای فیکواریترین در طول موج ۴۹۵ و ۵۴۵ نانومتر است. الگوی باندهای SDS-PAGE حضور زیرواحدهای α و β (۱۸–۲۰ کیلودالتون) و γ (۳۱ کیلودالتون) را تایید کرد. طیف FTIR نیز حضور گروه های عاملی زیستی از جمله آمید (cm⁻¹) I ۱۶۴۴ و ساختارهای تتراپیرولی را نشان داد. آزمون DPPH، فعالیت آنتی اکسیدانی هر دو رنگدانه را تایید کرد. درصد مهار رادیکال آزاد برای فیکواریترین و فیکوسیانین به ترتیب ۵۹٪ و ۴۲٪ گزارش شد. آزمون دیسک دیفیوژن نشان داد که هر دو رنگدانه دارای اثر ضدمیکروبی علیه  S. aureus و E. coli بودند. بیشترین فعالیت علیه باکتری های گرم مثبت توسط فیکواریتین بود. و در میان باکتری های گرم منفی،فیکوسیانین بیشترین اثر مهاری را داشت.این نتایج، پتانسیل بالای این رنگدانه ها را برای کاربردهای دارویی، صنعتی و غذایی نشان می دهد.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، اسپیرولینا ، فیکواریترین ، فیکوسیانین ، گراسیلاریا