بررسی ویژگی های زراعی، فیزیولوژیک و کیفی گندم دوروم (Triticum durum Desf.) و نقش آن در امنیت غذایی

گندم دوروم (*Triticum durum Desf.*) یکی از مهم ترین گونه های گندم تتراپلوئید است که به دلیل کیفیت بالای پروتئین و گلوتن، نقش اساسی در تولید فرآورده هایی مانند ماکارونی، سمولینا و برخی محصولات غذایی سنتی دارد. این محصول به ویژه در مناطق نیمه خشک و مدیترانه ای از سازگاری بالایی برخوردار است و می تواند سهم قابل توجهی در امنیت غذایی و پایداری تولید کشاورزی ایفا کند. هدف از این مقاله، بررسی جامع ویژگی های زراعی، فیزیولوژیک، اکولوژیک و کیفی گندم دوروم و تحلیل عوامل موثر بر عملکرد و کیفیت آن است. در این مطالعه، با مرور منابع علمی داخلی و خارجی، تاثیر عوامل محیطی، مدیریت زراعی، تنش های زیستی و غیرزیستی و به نژادی بر عملکرد دانه و کیفیت محصول مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان می دهد که انتخاب ارقام متحمل به تنش، مدیریت بهینه آب و کود، و اصلاح ژنتیکی هدفمند می تواند موجب افزایش عملکرد و بهبود کیفیت گندم دوروم در شرایط اقلیمی ایران شود. توسعه کشت این محصول می تواند ضمن افزایش بهره وری منابع، ارزش افزوده اقتصادی بالاتری برای بخش کشاورزی کشور فراهم آورد.

کلیدواژه ها:

گندم دوروم ، کیفیت دانه ، عملکرد ، تنش خشکی ، به نژادی