نقش راهبردی دامپزشک در مدیریت بهداشت و ایمنی فرایندهای کشتارگاه صنعتی دام: مطالعه موردی کشتارگاه صنعتی دام سیرجان

صنعت دامپروری به عنوان یکی از ارکان تامین امنیت غذایی و توسعه اقتصادی، نقشی حیاتی ایفا می کند. در این میان، کشتارگاه های صنعتی دام به عنوان حلقه ای کلیدی در زنجیره تامین گوشت، مسئولیت خطیری در تضمین بهداشت، سلامت عمومی و کیفیت فرآورده های خام دامی بر عهده دارند. این پژوهش با هدف تبیین و تحلیل نقش راهبردی دامپزشک به عنوان رئیس کشتارگاه صنعتی دام در مدیریت یکپارچه بهداشت و ایمنی فرایندها، انجام شده است. محورهای اصلی این تحقیق شامل ارزیابی دقیق بهداشت دام ورودی به کشتارگاه، نظارت و کنترل مستمر بر بهداشت فرایندهای کشتار (از ذبح تا عرضه)، و بررسی جنبه های مدیریتی و فنی بر عهده دامپزشک رئیس کشتارگاه می باشد. مطالعه موردی کشتارگاه صنعتی دام سیرجان به عنوان بستری برای تحلیل عملیاتی چالش ها و راهکارهای موجود در این زمینه انتخاب شده است. یافته های پژوهش نشان می دهد که دانش تخصصی دامپزشکی در کنار مهارت های مدیریتی، برای برقراری سیستم های بهداشتی کارآمد، پیشگیری از انتقال عوامل بیماری زا (Zoonoses) و اطمینان از سلامت مصرف کنندگان، امری ضروری و بنیادین است. در نهایت، بر لزوم تقویت جایگاه قانونی و اختیارات فنی دامپزشک به عنوان مسئول اصلی بهداشت و ایمنی در کشتارگاه تاکید می شود تا بتواند به طور موثر در راستای اهداف عالیه سلامت عمومی گام بردارد.

کلیدواژه ها:

دامپزشکی ، رئیس کشتارگاه ، بهداشت دام ، بهداشت فرایند کشتار ، بازرسی بهداشتی لاشه ، سلامت عمومی ، مدیریت بهداشتی ، ایمنی مواد غذایی ، کشتارگاه صنعتی ، سیرجان.