بررسی تأخیر بسته بندی نانو کامپوزیت نقره و سیلیکا بر میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و فنل کل میوه هلو

این آزمایش به منظور بررسی تأثیر بسته‌بندی نانو کامپوزیت نقره و سیلیکا بر خواص کیفی از جمله میزان فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فنل کل میوه هلو رقم آلبرتا و به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی و در چهار تکرار صورت گرفت و خواص کیفی میوه پس از 15، 30 و 45 روز نگهداری در دمای 0 تا 5/0 درجه سانتی‌گراد و رطوبت‌ نسبی 85 تا 95 درصد اندازه‌گیری شد. نتایج نشان داد که بسته‌بندی نانو کامپوزیت نقره و سیلیکا باعث حفظ بهتر میزان اسید آسکوربیک، کاهش میزان فعالیت آنتی اکسیدانی، کاهش میزان اسیدهای قابل تیتراسیون و افزایش میزان فنل کل میوه هلو در مقایسه با بسته‌بندی پلی‌پروپیلن شدند.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، اسید آسکوربیت ، نانو بسته بندی ، نانو کامپوزیت ، فنل