کاربرد نانو فناوری در صنایع غذایی

نانو فناوری یکی از جدیدترین علومی است که در سه شاخه مرطوب، خشک و محاسبه ای آینده زندگی بشر دگرگون خواهد ساخت. یکی از مهمترین زمینه های تاثیرگذاری نانو فناوری در زندگی انسان، علم غذا است که به دلیل احتیاج روزمره و دائمی انسان به غذا هرگونه تغییر و تحولی در آن نقش به سزایی در تغییر کیفیت زندگی انسان خواهد داشت. لذا به منظور تبیین جایگاه نانو فناوری نانو علم در علوم غذل و صنایع این مقاله نوشته شده است. نانو فناوری و نانو علم از پتانسیل قوی برای بهبود اقتصاد و استانداردهای زندگی بشر برخوردار است . کاربرد آن در حوزه های مختلف از جمله ساخت مواد، الکترونیک و رایانه، پزشکی و بهداشت، امنیت ملی و دفاعی و غیره روز به روز بیشتر می شود. مهمترین ابزار نانو فناوری ساخت نانو مواد است که در شاخه های مختلف علوم از جمله علوم غذا کاربرد دارند. از جمله کاربردهای نانو مواد در علوم غذا و صنایع غذایی، می توان به بسته بندی، تولید غذاهای ملکولی، برچسب گذاری و پایش، افزودنی های غذایی، غذاهای دارای انتشار مخصوص در بدن و روکش کردن آنزیم ها اشاره نمود. در این مقاله به بررسی ریز ساختارهای تولید غذا پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

نانو تکنولوژی ، نانو مواد ، نانو لوله ها ، نانو کامپوزیت ها ، نانو فیلترها ، نانو سنسورها