بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفیت فرآوری انگور در صنایع غذایی با در نظر گرفتن شرایط مختلف آبیاری
سال انتشار: 1404
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 42
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-22-169_015
تاریخ نمایه سازی: 30 بهمن 1404
چکیده مقاله:
کیفیت اولیه انگور به عنوان ماده خام در صنایع غذایی، به ویژه در تولید آب میوه، کنسانتره و فرآورده های تخمیری، به طور مستقیم تحت تاثیر شرایط رشد و مدیریت آبیاری قرار دارد. در این پژوهش، اثر سطوح مختلف مصرف علف کش ترفلان در سیستم آبیاری زیرسطحی (SDI) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و فناوری میوه انگور طی دو سال زراعی ۱۴۰۳–۱۴۰۴ در منطقه ارومیه بررسی شد. آزمایش در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار و تیمارهای شامل: آبیاری زیرسطحی بدون ترفلان (شاهد)، سه سطح تزریق مرحله ای ترفلان (۱۵۰، ۳۰۰ و ۶۰۰ میلی گرم)، لوله های CC، آبیاری سطحی و آبیاری قطره ای سطحی انجام گرفت. شاخص های اندازه گیری شده شامل مواد جامد محلول (TSS)، اسیدیته (pH) و حجم آب میوه بود. نتایج نشان داد استفاده از ترفلان در دوزهای پایین (۱۵۰ میلی گرم) و متوسط (۳۰۰ میلی گرم) بهبود معناداری در کیفیت انگور از نظر TSS، pH و میزان آب قابل استخراج ایجاد کرد و این امر برای صنایع تبدیلی بسیار مطلوب است. در مقابل، دوز بالای ترفلان (۶۰۰ میلی گرم) به دلیل بروز سمیت، منجر به کاهش کیفیت و عملکرد گردید. به طور کلی، یافته ها اهمیت مدیریت بهینه مصرف ترفلان در آبیاری زیرسطحی را برای ارتقای کیفیت انگور فرآوری شده و تولید مواد اولیه استاندارد در صنایع غذایی نشان می دهد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Amir Nourjou
استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایران
Iraj Karimi Sani
محقق بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایران
Parviz Ahmadi Gheshlagh
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
Farid Amirshaghaghi
مربی پژوهشی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
