بررسی تغییر ترجیحات مصرف کنندگان گوشت در ایران به تفکیک دهک های درآمدی

الگوی مصرف هر جامعه ای نقش برجسته ای در امکان دستیابی آن جامعه به توسعه دارد. بنابراین با توجه به تغییراتی که در مصرف سرانه انواع گوشت مشاهده می شود این احتمال وجود دارد که ساختار ترجیحات افراد دچار تغییرات شده باشد. از آنجا که نقطه آغاز نظریه رفتار مصرف کننده در تمام نوشته های اقتصادی، رفتار عقلانی مصرف کننده است، صحت اکثر مطالعات و بررسی هایی که در زمینه مصرف و تخمین توابع تقاضا انجام می شود، به اعتبار فرض رفتار عقلانی مصرف کننده وابسته است. تاکنون در پژوهش های بسیاری تقاضای مصرف کنندگان مورد بررسی قرار گرفته اند که بدون بررسی ترجیحات مصرف کنندگان بوده است که صحت این مطالعات مورد تردید است. از این رو در این پژوهش با استفاده از روش های ناپارامتریک اصول ضعیف، قوی و تعمیم یافته ترجیحات مصرف کنندگان سبد گوشت خانوارهای شهری ایران به تفکیک دهک های درآمدی در دوره ۱۳۷۱-۱۳۹۸ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آزمون اصول ضعیف، قوی و تعمیم یافته ترجیحات نشان دهنده پایداری و انسجام در ترجیحات مصرف کنندگان سبد گوشت در دهک های درآمدی است هر چند به دلایل تغییرات قیمت نسبی و سایر عوامل اقتصادی، بهداشتی و اجتماعی سرانه مصرف انواع گوشت دچار تغییر شده و گرایش به گوشت مرغ و ماهی بیشتر شده است اما این تغییر بر اساس نتایج به دلیل تغییر ترجیحات نبوده لذا توجه به تامین و تولید گوشت قرمز در کنار انواع گوشت ماهی و ماکیان ضروری است. همچنین به علت اهمیت گوشت قرمز در سلامتی، اتخاذ سیاست های حمایتی به منظور کمک به تامین این ماده مهم غذایی پیشنهاد می گردد.

کلیدواژه ها:

ترجیحات مصرف کننده ، گوشت ، تابع تقاضا ، دهک درآمدی