دستاوردهای نوین هوش مصنوعی در کیفیت مواد غذایی

ایمنی و کیفیت مواد غذایی از مهمترین شاخص های سلامت عمومی و توسعه پایدار به شمار می روند. در جهان امروز با افزایش جمعیت و تغییر اقلیم اطمینان از دسترسی همه مردم به غذای سالم مغذی و ایمن به یک چالش جهانی تبدیل شده است. فناوری های نوین توانسته اند ابزارهایی فراهم آورند که نظارت بر زنجیره تامین مواد غذایی را دقیق تر و سریع تر سازند. حسگرهای هوشمند، الگوریتم های یادگیری ماشین و سیستم های بلاک چین به تولیدکنندگان و نهادهای نظارتی امکان می دهند تا فرآیند تولید تا مصرف را با دقتی بی سابقه کنترل کنند. از سوی دیگر فناوری های زیستی و نانویی مسیر تازه ای برای بهبود، ماندگاری، بافت، طعم و ارزش تغذیه ای محصولات گشوده اند. در نتیجه کیفیت نهایی محصولات غذایی نه تنها افزایش یافته بلکه خطر آلودگی های میکروبی نیز کاهش یافته است. با وجود این دستاوردها، پیاده سازی فناوری های نوین در کشورهای در حال توسعه همچنان با چالش هایی چون هزینه های بالا، نبود زیرساخت دیجیتال و کمبود نیروی متخصص روبه روست.

کلیدواژه ها:

فناوری ، کیفیت ، مواد غذایی ، هوش مصنوعی