بسته بندی فعال بر پایه نانوالیاف حاوی نانولیپوزوم جهت غنی سازی محصولات لبنی

این مطالعه با هدف توسعه بسته بندی های فعال مبتنی بر نانوالیاف حاوی نانولیپوزوم ها برای غنی سازی و حفاظت از ترکیبات زیست فعال در محصولات لبنی انجام شده است. نانولیپوزوم ها با ساختار فسفولیپیدی خود، توانایی محافظت از ترکیبات آبدوست و چربی دوست را در برابر شرایط محیطی نامساعد مانند گرما و اکسیداسیون دارند و امکان آزادسازی کنترل شده این ترکیبات را فراهم می کنند. نانوالیاف تولیدشده از طریق فرآیند الکتروریسی، به دلیل ساختار متخلخل و سطح بالا، به عنوان بستری مناسب برای بارگذاری نانولیپوزوم ها عمل کرده و از کاهش کیفیت ترکیبات زیست فعال جلوگیری می کنند. نتایج مطالعه نشان داده است که بسته بندی فعال حاوی نانولیپوزوم ها باعث افزایش پایداری ترکیبات زیست فعال، جلوگیری از فساد میکروبی و اکسیداسیون، و بهبود ماندگاری محصولات لبنی نظیر شیر، ماست و پنیر می شود. این فناوری نوآورانه، راهکاری کارآمد و پایدار برای کاهش هدررفت مواد غذایی و ارتقای سلامت مصرف کننده ارائه می دهد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، الکتروریسی ، نانوالیاف ، نانولیپوزوم ، محصولات لبنی