اپی ژنتیک در صنایع غذایی بررسی مفاهیم کاربردها و آینده پژوهی

این مقاله مروری به بررسی اپی ژنتیک و نقش آن در صنعت غذایی می پردازد. در ابتدا مفاهیم پایه ای شامل تفاوت با ژنتیک و مکانسیم های کلیدی نظیر متیلاسیون DNA و اصلاح هیستون ها مرور می شود، سپس کاربردهای مهم فناوری های اپی ژنتیک در تضمین کیفیت مواد غذایی، توسعه محصولات غنی شده، اصلاح صفات کشاورزی و فرآوری و نگهداری محصولات بررسی می شود. فناوری های موجود در این حوزه از جمله ویرایش هدفمند و تحلیل داده های اپی ژنتیکی، نقش اساسی دارند. همچنین چالش های اخلاقی، ایمنی و نیازهای تنظیم مقررات موارد مهمی هستند که باید توجه ویژه شوند. در بخش آینده پژوهی روندهای نوظهور، فرصت ها و تهدیدهای این فناوری در آینده صنعت غذایی تحلیل می شوند. در نهایت، ضرورت توسعه تحقیقات بیشتر و سیاست گذاری های هوشمندانه برای بهره برداری مسئولانه از فناوری های اپی ژنتیک تاکید می شود. نتیجه گیری نشان می دهد که بهره مندی منطقی و اخلاقی از این فناوری می تواند در تحقق امنیت غذایی و پایداری زیست محیطی نقش مهمی ایفا کند.

کلیدواژه ها:

اپی ژنتیک ، صنایع غذایی ، مفاهیم