استخراج آنتی اکسیدانهای طبیعی از ضایعات صنایع غذایی

در سال های اخیر ضایعات حاصل از صنایع غذایی از یک تهدید زیست محیطی به منبعی ارزشمند از ترکیبات زیست فعال تبدیل شده اند. این پژوهش به بررسی روش های نوین و پایدار استخراج آنتی اکسیدان های طبیعی از پسماندهای کشاورزی و غذایی می پردازد؛ موادی که تا چندی پیش بی ارزش تلقی می شدند. امروزه می توانند در تولید محصولات دارویی، غذایی و آرایشی مورد استفاده قرار گیرند. در این مقاله پسماندهای میوه ها و سبزیجاتی نظیر انگور، سیب، پرتقال، گوجه فرنگی، پیاز و نخود از نظر ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی بررسی شده اند، همچنین کارایی روش های استخراج مختلف از جمله مایکروویو، فراصوت، سیالات فوق بحرانی و حلال های طبیعی مقایسه شده است. یافته ها نشان می دهند که فناوری های سبز ضمن افزایش بازده استخراج، مصرف انرژی و آلودگی محیط زیست را کاهش داده و زمینه ی تبدیل پسماند به محصولات با ارزش افزوده را فراهم می سازند.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، طبیعی ، ضایعات ، غذایی ، استخراج سبز ، ترکیبات فنولی ، اقتصاد چرخشی ، زیست فعال ، پلی فنول ، روش های استخراج پایدار