بررسی خواص ضدمیکروبی لاکتوباسیلوس کازئی و عصاره چای سفید (Camellia sinensis) بر باکتری های اشریشیا کلی و لیستریا منوسایتوژنز

اثرات ضدمیکروبی چای بر روی بسیاری از میکروارگانیسم ها ثابت شده است. پروبیوتیک ها، مکمل های غذایی میکروبی هستند که اثرات مفیدی بر سلامت انسان دارند. این مطالعه به منظور بررسی اثر ضدمیکروبی لاکتوباسیلوس کازئی و عصاره چای سفید (Camellia sinensis) بر روی اشریشیاکلی و لیستریا منوسایتوژنز، انجام شد. برای این منظور، عصاره چای سفید تهیه شد و خواص ضدمیکروبی آن بر علیه اشریشیا کلی و لیستریا منوسیتوژنز به روش رقیق سازی در لوله و انتشار دیسک، مورد ارزیابی قرار گرفت. همچنین لاکتوباسیلوس کازئی کشت داده شد و پس از تهیه مایع رویی، خواص ضدمیکروبی مایع رویی و اثر هم افزایی آن با عصاره چای سفید با روش انتشار چاهک بررسی شد. نتایج، فعالیت ضدمیکروبی قابل توجهی از عصاره چای سفید با ناحیه بازدارندگی ۴/۰±۱۵ و ۶/۰±۱۸ میلی متر را به ترتیب برای اشریشیاکلی و لیستریا منوسایتوژنز نشان داد. حداقل غلظت بازدارندگی و کشندگی عصاره چای سفید برای لیستریا منوسایتوژنز ۵/۶ و ۵/۱۲ و برای اشریشیاکلی ۵/۱۲ و ۲۵ میلی گرم بر میلی لیتر بود. ترکیب عصاره چای سفید و مایع رویی لاکتوباسیلوس کازئی خاصیت بازدارندگی با قطر ۶/۰±۲۳ و ۲/۰±۲۰ میلی متر به ترتیب برای اشریشیاکلی و لیستریا منوسایتوژنز ایجاد کرد. نتایج نشان داد که چای سفید دارای خواص ضدمیکروبی قابل توجهی است و مایع رویی لاکتوباسیلوس کازئی می تواند فعالیت ضدمیکروبی آن را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. این ترکیب می تواند به عنوان یک کاندید امیدوارکننده به عنوان افزودنی غذایی برای مبارزه با باکتری های بیماری زا منتقله از غذا، در نظر گرفته شود.

کلیدواژه ها:

لاکتوباسیلوس کازئی ، خواص ضدمیکروبی ، چای سفید ، اشریشیاکلی ، لیستریا منوسایتوژنز