شناسایی و رتبه بندی عوامل موثر بر موفقیت توسعه محصولات غذایی فراسودمند

امروزه در صنایع غذایی، توسعه غذاهای فراسودمند به عنوان غذاهایی که علاوه بر رفع گرسنگی و تامین مواد مغذی موردنیاز بدن سبب سلامتی می شوند بسیار اهمیت پیدا کرده است. هدف از این تحقیق، شناسایی عوامل موثر بر توسعه غذاهای فراسودمند با جمع آوری اطلاعات از طریق پرسشنامه از ۱۰۲ نفر از صاحب نظران صنایع غذایی و رتبه بندی آن ها با نرم افزار Expert Choice می باشد. ارزیابی روایی و پایایی پرسشنامه نشان از رضایت بخش بودن آن داشت. نتایج این مطالعه نشان داد عوامل مرتبط با مصرف کننده، ویژگی های محصول، سیاست سازمان های حمایتی و نظارتی، مدیریت سازمان و ویژگی های فنی واحدهای تولیدی به ترتیب رتبه اول تا پنجم را در موفقیت توسعه محصول جدید در صنایع غذاهای فراسودمند دارا می باشند. در این مطالعه، ۲۶ شاخص شناسایی شد که می توانند بر موفقیت توسعه محصولات غذایی فراسودمند تاثیر معنی دار داشته باشند. در بین این شاخص ها، آگاهی مصرف کننده رتبه اول را در موفقیت دارد. یافته های این تحقیق نشان می دهد برای کاهش ریسک شکست در پروژه های توسعه محصولات غذایی فراسودمند و کسب موفقیت در فروش و تولید آن ها، اولین گام افزایش اطلاعات مصرف کننده در ارتباط با این محصولات می باشد. علاوه بر این، توجه کافی نسبت به نیاز و ذائقه فعلی مشتریان بازار صورت گیرد. تولید انواعی از غذاهای فراسودمند در اولویت قرار گیرد که با نیاز و خواسته مصرف کنند گان همخوانی داشته باشد. تدوین مقررات شفاف برای ارائه مجوز به تولید کنندگان و اتخاذ سیاست های حمایتی می تواند مسیر تولید محصولات غذایی فراسودمند را در کشور موفقیت آمیز نماید

کلیدواژه ها:

غذاهای فراسودمند ، توسعه محصول جدید ، عوامل موفقیت ، رتبه بندی