بررسی تعداد سلولهای سوماتیکی و ارتباط آن با خواص شیمیایی و ارگانولپتیک در شیر خام بزهای نجدی سالم و درگیر با ورم پستان

در بررسی وضعیت شیر خام بزهای نژاد سلاله نجدی در منطقه دزفول ،شوش و فتح المبین از نظر پارامترهای شیمیایی و میکروبی شیرخام ؛ نتایج حاصل از تحقیق در آزمایشگاه همکار استاندارد شرکت شیر پگاه خوزستان و سایر آزمیشگاههای همکار استاندارد خوزستان مورد ارزیابی قرارگرفته است . ورم پستان یک بیماری پیچیده است که از ارتباط بین عامل ایجاد کننده ، حیوان و محیط پیرامون آن ایجاد می شود و در بیشتر موارد با حضور میکروارگانیسم ها همراه است. این یک مشکل مهم بهداشتی حیوانات می باشد که پیامدهای اقتصادی زیادی در سراسر جهان دارد. نتایج بدست آمده از نمونه بیش از ۲۰۰راس بز نژاد نجدی در مناطق مذکور بوده و سوماتیک سل کانت موجود در شیرهای خام بز نژاد نجدی سالم و دارای ورم پستان شمارش شده است همچنین تاثیر میزان سلولهای سوماتیکی این منطقه برروی خصوصیات ارگانولپتیک و شیمیایی اعم از چربی ،پروتئین ،ماده خشک،دانسیته ونقطه انجماد و همچنین میزان سرب و افلاتوکسین اندازه گیری و ثبت گردیده است . ورم پستان استافیلوکوکی علت اصلی عفونت های داخل پستانی در نشخوارکنندگان کوچک است. استافیلوکوکوس اورئوس پاتوژن اصلی مشترک بین انسان و دام است که نیاز به اجرای برنامه های کنترلی در مزارع شیری را به دنبال دارد. این تحقیق برپایه آزمایشات میکروبی و شیمیایی با استفاده از دستگاههای اندازه گیری آزمایشگاههای پیشرفته صنعت غذایی استان خوزستان انجام شده و یک دید و بررسی کلی و دقیق از شیرخام بز نژاد نجدی استان خوزستان ارائه می دهد.

کلیدواژه ها:

شیر بز ، ارگانولپتیک ، ورم پستان ، سلولهای سوماتیکی