بررسی باکتری باسیلوس سرئوس در گوشت های تازه توزیع شده در شهرستان زاهدان

باسیلوس سرئوس یکی از انواع میکروارگانیسم های قابل انتقال از طریق مواد غذایی است که از عوامل مسمومیت به شمار می رود و موجب همه گیری های مسمومیت های غذایی می گردد. گوشت یکی از منابع حضور باسیلوس سرئوس و فراورده های گوشتی یکی از منابع ابتلای به سندرم اسهال و استفراغ ناشی از این باکتری می باشد. هدف از این پژوهش، بررسی میزان آلودگی باکتری باسیلوس سرئوس در گوشت های تازه گوسفند و گوساله عرضه شده در سطح شهر زاهدان بود. در این مطالعه ۱۲ نمونه (۶ نمونه گوشت گوسفند و ۶ نمونه گوشت گوساله) از فروشگاه ها و قصابی های مختلف جمع آوری و با روش های میکروبی استاندارد بررسی شدند. نتایج نشان داد که ۴ نمونه گوسفند (۶۶٫۶٪) و ۱ نمونه گوساله (۱۶٫۶٪) آلوده به باسیلوس سرئوس بودند. این نتایج بیانگر اختلاف چشمگیر در سطح آلودگی بین دو نوع گوشت است که می تواند ناشی از تفاوت در شرایط ذبح، نگهداری یا تماس محیطی با منابع خاکی و گرد و غبار باشد.

کلیدواژه ها:

باسیلوس سرئوس ، گوشت تازه ، شهر زاهدان.