بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی و ترکیب های فنولی دو واریته سنجد در خراسان رضوی

گیاه سنجد کاربردهای اکولوژیکی، دارویی و اقتصادی متنوعی دارد. به دلیل مقاومتش به خشکی شدید، خاک های بسیار شور و قلیا، نقش مهمی در حفظ اکوسیستم، منابع طبیعی و تجزیه کربن دارد . گیاهان جنس Elaeagnus منبع مهمی از ترکیبات فنلی و فلاونوئید های رژیم غذایی هستند. آنتی اکسیدان ها ازعوامل اصلی خنثی کننده رادیکال های آزاد که موادی فعال و مضر برای انسان هستند می باشند.لذا تامین ذخایر آنتی اکسیدانی، به منظور کاهش آثار تنش اکسایشی امری مهم تلقی می شود. دراین مطالعه میزان فلاونوئید تام، فنل تام و فعالیت آنتی اکسیدانی دو رقم سنجد بومی خراسان رضوی بررسی شدند. از برگ، گل و میوه ی دو واریته سنجد عصاره ی متانولی تهیه شد. سنجش میزان فنل و فلاونوئید تام به روش اسپکترومتری صورت گرفت و فعالیت آنتی اکسیدان عصاره ها با استفاده از رادیکال آزاد DPPH اندازه گیری شد. نتایج بدست آمده نشان داد که در میان این دو واریته میزان فنل تام و DPPH در برگ واریته فریمان نسبت به برگ واریته مشهد از میزان بسیار بالاتری برخوردار بود در حالی که در میوه و گل هر دو واریته تفاوت چشمگیری مشاهده نشد. میزان فلاونوئید تام در برگ، گل و میوه هر دو واریته تفاوت چندانی نداشت. همچنین میزان فنل،فلاونوئید و DPPH در برگ نسبت به گل و گل نسبت به میوه در هر واریته بیشتر بود. می توان نتیجه گرفت که فعالیت آنتی اکسیدانی این دو واریته با میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئید تام رابطه مستقیم دارد.

کلیدواژه ها:

سنجد ، فنل تام ، فلاونوئید تام ، DPPH